QUESO ARTESANO

Un trabajo fino y delicado es lo que se hace en esta quesería situada en el Valle de Cabuérniga en el pueblo de Sopeña. Entre hermosas casas rústicas típicas de Cantabria se encuentra esta fábrica de quesos de carácter familiar donde se elaboran quesos artesanos tanto de vaca, oveja y de cabra.

QUESOS PREMIADOS

El buen trabajo realizado tiene al final un recompensa y es que este tipo de quesos han obtenido una gran variedad de premios entre los que destaca un medalla de bronce en los CHEESEADWARDS.

CARACTERÍSTICAS

Se trata de un queso con una maduración de de mes a mes y medio hecho a partir de leche pasteurizada de cabra propias de la ganadería. Posee una corteza enmohecida propia de la bacterias que se encuentran en el ambiente y le dan ese color exterior grisáceo. El color interior de la pasta es amarillento propio de la leche de cabra. La textura interior es cremosa y deja un sabor potente en le paladar propio de la leche de cabra.