PROCESO ARTESANOS

El mejillón gallego es una variedad de mejillón que se cultiva en Galicia, una región en el noroeste de España. Estos mejillones son conocidos por su sabor y textura únicos y son muy apreciados por los amantes de los mariscos. El mejillón gallego se cultiva en rías (estuarios) y se recolecta manualmente. La elaboración de un escabeche a partir de productos naturales y siguiendo una receta antigua puede resultar en un producto de alta calidad. La selección de mejillón vivo y fresco de gran calibre también contribuye a la calidad final del producto. Sin embargo, en entornos donde se prioriza la extracción de mejillones pequeños, puede haber escasez de stock de mejillones de gran calibre.