LECHE DE ALTA MONTAÑA

Estos quesos se caraterizan por estar hechos a partir de leche escogida del alto asón proveniente de pastos de alta montaña haciendo que al queso le de un carácter particular ya que la leche es rica en bacterias lácticas naturales.

ELABORACIÓN ARTESANAL

Este queso de leche cruda de vaca está hecho artesanalmente de princicpio a fin. Una maduración de unos 100 dias proporciona ese aspecto rústico al queso que junto al penicilium roqueforti refuerza todavía más esos colores. Con una pasta de color amarillo y un gusto a hongos, flora autóctona, y heno recién cortado.

Como buen queso de Cantabria también también predominan sabores a mantequilla en un primer momento, que posteriormente dejará toques afrutados y de madera.