🏆 «Vino Tinto PSI 2021 – Peter Sisseck | Ecológico D.O. Ribera del Duero | Compra Online»:

🍷 Introducción:

El PSI 2021 es la apuesta más personal del legendario enólogo Peter Sisseck (creador del Pingus), un vino tinto ecológico que refleja el alma de Ribera del Duero. Elaborado con Tempranillo de viñas viejas cultivadas en suelos pobres de arcilla y caliza, este vino combina tradición y modernidad. Con 14.5% de alcohol y 12 meses de crianza en barricas usadas, ofrece una elegancia atípica en la zona. Ideal para quienes buscan vinos con mineralidad, fruta fresca y terruño auténtico.

🌿 Sección 1: El Proyecto PSI:

PSI nace en 2006 como un homenaje a los viticultores tradicionales de Ribera del Duero. Peter Sisseck selecciona viñas centenarias en parcelas altas (900 msnm) para preservar su identidad. Este vino es ecológico certificado (no usa herbicidas ni pesticidas) y se elabora con fermentaciones espontáneas. Su nombre («psi», la 23ª letra griega) simboliza la armonía entre tierra, viticultor y bodega.

🍇 Sección 2: Ficha Técnica:

• Denominación: D.O. Ribera del Duero
• Uva: 100% Tempranillo (viñas de 60-100 años)
• Crianza: 12 meses en barricas francesas usadas (2º y 3º año)
• Añada: 2021 (excelente frescura)
• Grado alcohólico: 14.5%
• Producción: 25,000 botellas (edición limitada)
• Puntuaciones: 94 Parker, 93 Peñín

👃 Sección 3: Cata Profesional:

Nariz: Explosión de fruta negra madura (moras, ciruelas), con matices a regaliz, pimienta negra y grafito (mineralidad típica del terruño). Toques sutiles de vainilla y cacao de la crianza.

Boca: Entrada sedosa con taninos pulidos y acidez vibrante. Dominan los sabores a frutos del bosque, tabaco y hierbas secas. Final largo con reminiscencias minerales.

Maridaje: Perfecto con carnes rojas a la parrilla, cordero asado o quesos curados como Manchego. También combina con setas y embutidos ibéricos.

🏅 Sección 4: Premios y Reconocimientos:

• 94 puntos Robert Parker: «PSI 2021 es un vino de culto: equilibrado, complejo y con un terruño que grita Ribera del Duero».
• Medalla de Oro Berliner Wein Trophy 2023.
• Top 100 Vinos de España 2022 (Revista Peñín).

🌍 Sección 5: Terruño y Sostenibilidad:

Las viñas de PSI crecen en La Horra (Burgos), zona con inviernos fríos y veranos secos. Los suelos pobres de caliza y arcilla limitan el rendimiento (2,500 kg/ha), concentrando aromas. Peter Sisseck aplica viticultura heroica: poda manual, vendimia nocturna y fermentación con levaduras autóctonas. El resultado es un vino vegano, ecológico y low-intervention.